Les laits végétaux sont généralement plus digestes que les laits d’animaux, et de vaches en particulier. Ils contiennent moins de graisses saturées et ne nécessite pas de l’enzyme lactase pour les digérer. Voici la présentation des principaux laits végétaux et de leurs qualités.

Sachez que le calcium rajouté dans les laits « enrichis » est deux fois plus assimilable (60% du calcium est assimilé) que le lait de vache (30% seulement) [1]. Puisqu’autant de calcium rentre dans votre sang on peut dire qu’un 1 bol de lait végétal enrichi = 2 bols de lait de vache.

Les laits végétaux sont généralement plus digestes que les laits d’animaux, et de vaches en particulier. Ils contiennent moins de graisses saturées et ne nécessite pas de l’enzyme lactase pour les digérer.

En fonction des marques le goût peut varier significativement, de plus, il existe maintenant des mélanges de lait végétaux, n’hésitez pas à explorer les différentes marques.

• Lait de noisette : Excellent pour les allergiques, reminéralisant, riche en potassium. Au goût et à la consistance, il est selon moi l’un des plus proches du lait de vache. Il existe aussi des mélanges lait de noisette et autre… Le résultat est souvent très bon. Il est plutôt dans les 3 € le litre.
• Le lait d’avoine  : Goût plus proche du lait de vache. Bon pour le cholestérol, riche en fibres (pour le transit) source naturelle de fibre pré-biotique. Boisson fortifiante (fatigue), réchauffante (frilosité). L’avoine contient du gluten, attention donc si vous êtes intolérant. On en trouve à moins de 2 € le litre.
• Lait d’amande : Le classique. Saveur douce, bon pour la croissance, facile à digérer, antiseptique intestinal. Riche en minéraux (potassium, magnésium, fer). Protéines végétales et vitamines. Acides gras bon pour le cerveau du tout petit. On en trouve à moins de 2 € le litre. On le trouve aussi en poudre (Le Milkhervé de Jean Hervé est une tuerie, surtout celui au suc de canne, bien qu’un peu trop sucré à mon goût). Pour les bébé la Mandorle propose des laits premier et deuxième age maternisés entièrement végétaux et sans soja !
• Lait de riz : Riche en sucre lent, digeste et rafraichissant. Goût (très) discret. Idéal pour les sportifs et les personnes en surpoids. Pour cholestérol, tri-glycérides, pathologie rhumatismal. On en trouve à 1 € le litre.
• Lait de soja : Autant de protéine que le lait, riche en calcium si enrichie en lithotamne. Recommandés pour le cholestérol et tri-glycérides et excès d’acidité. Ne pas prendre en cas de cancer hormono-dépendants (par prudence, les quantités de phyto œstrogènes sont minimes). Ne pas abuser du soja sous toutes ses formes par principe, c’est souvent l’abus qui est nuisible (valable pour le tous les aliments). Si vous êtes allergique au lait, faites attention, l’allergie croisée lait-soja est courante. Dans le café, il à tendance à caillé !!! C’est le seul que vous pouvez trouver à moins de 1 € le litre.
• Lait de quinoa : Riche en protéines et glucides, pauvre en lipide. Peut être utilisé comme substitut de repas.
• Lait de châtaigne : Calcium, magnésium, potassium, très digeste. Très bien dans le cadre d’intolérance, de cholestérol et pour les personnes âgées ou convalescentes. Très bon dans les veloutés de légume ou dans les pâtisseries.
• Lait de sésame : Bon pour la mémoire, goût particulier.